Gennem årene er byen Eilat blevet den ultimative ferieby med hoteller og strande fyldt med tusindvis af israelske feriegæster og turister fra hele verden, som kommer for at afslappe på landets sydligste punkt.
Om vinteren tiltrækker den hovedsageligt turister fra Europa, som foretrækker ferier i et varmere og mere behageligt klima, mens israelerne strømmer til byen om sommeren. Hemmeligheden bag denne lille bys charme er dens specielle placering i den nordlige del af Eilat-bugten. Kombinationen af et varmt klima, et tropisk hav og en utrolig baggrund af naturlige, øde granitbjerge har forvandlet den til et turistguldkorn hele året rundt.
Eilats placering gjorde byen strategisk vigtig i mange historiske perioder, hvor den tjente som en havn – med start i Kong Salomons tid (han byggede en stor flåde, som han sendte til Ophir) og gennem nabateererne, romerne, araberne og korsridderne, som alle regerede Israels land.
Den moderne by Eilat blev grundlagt i 1950. I begyndelsen af 1950’erne blev en kaj bygget i den nye by og dernæst en havn, som blev grundlaget for den nye bys økonomi. Mod slutningen af 1960’erne begyndte turistindustrien at udvikle sig i byen, og i dag er Eilat et paradis for turister, rejsende og feriegæster.
Bugten er en af de største attraktioner takket være de smukke strande, den veludviklede vandsport og nogle af de bedste steder for dykning i verden. I byens sydlige del er Coral Reserve med pragtfulde tropiske fisk blandt koralrevene. Inden for dette reservats grænser finder du Undervandsobservatoriet med et marinemuseum, der udstiller samlinger af fascinerende havdyr. Ikke langt fra observatoriet ligger Delfinrevet, hvor en flok delfiner holder til.
Byens mange og forskelligartede restauranter passer til enhver smag, og der er også natklubber, farverige butikker og en promenade langs den nordlige kystlinje, hvor du finder livlige basarer om sommeren. Der er yderligere attraktioner for børn og familier, som f.eks. en forlystelsespark, en ny “Kings City” (en hightech forlystelsespark for hele familien baseret på Biblen og Bibelhistorier). Eilat har også en IMAX-biograf, der byder på en 3D oplevelse, og mange andre fritidsaktiviteter.
Arava-regionen nord for byen og Eilat-bjergene er ufrugtbar ørken. Men mellem de ubeskyttede bjerge er der meget natur og mange naturskønne steder, såvel som arkæologiske og historiske områder, som gør Eilat til et godt udgangspunkt for specielle udflugter i området, som f.eks. ture på kamelryg, jeeprundture med mere.