Israel har en rig madkultur takket være de gamle handelsveje og det rige multikulturelle samfund bestående af folk fra hele verden. Her findes russiske, franske, marokkanske, kinesiske og indiske restauranter. Der er restauranter for enhver pengepung og smag. Prøv at smage en falafel i pitabrød eller petrusfisk fra Genesareth Sø sammen med et glas af nogle af Israels kendte vine.


Specialkost

Hoteller og restauranter tilpasser sig i stor udstrækning kundernes specielle kostønsker, således at de, som ønsker saltfattig mad, kost med få kalorier eller vegetariske retter, kan regne med at få deres ønsker opfyldt. Helsekost kan købes i de større byer, og al mad, som sælges med emballage, har indholdsdeklarationer. Man kan roligt drikke vandet fra vandhanen i Israel.


Koscher

Jødedommen har religiøse regler, hvad angår kosten, og mad som svinekød og skaldyr er forbudt; kød og mælkeprodukter må ikke tilberedes sammen eller serveres ved samme måltid. Mad, der er forberedt efter disse regler, kaldes koscher. De fleste hoteller og restauranter samt madforretninger følger disse regler. Der findes dog også ikke-koscher mad på de fleste steder i Israel.